如何辨别**的西餐牛排肉

大家在购买牛肉的时候往往会吃一些哑巴亏.有的人在购买的时候无法辨别牛肉质量的好坏.那么下面给大家**一些辨别牛肉好坏的方法：

        
1.看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　   2.新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　  
3.一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表较干燥，但有些注水严重的肉也*不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。


              
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